障村豆腐为潮海街道中障村制作，已有300余年的历史。其豆腐以传统工具纯手工制作，历经13道工序，4个小时。豆腐洁白细腻，含浆量低，鲜嫩可口。障村豆腐所以闻名，除选料考究，工艺精细外，还恃得天独厚的崂山水为辅料。1987年，中障村有豆腐坊40余家，日产豆腐2000余公斤。

制作障村豆腐第一步是挑选饱满圆润的豆子；第二步是钢磨豆渣、人工去皮，用水浸泡3小时后再二次去皮变成精渣；接下来是用石磨将豆渣磨成豆沫，用开水将豆沫烫一遍，行话称之为“杀沫子”，再用细细的网箩箩出豆渣留下豆汁，然后将豆汁烧开，用瓢将上面的沫撇出来；豆汁自然放凉后，上层会结成一层约1毫米厚的豆腐皮，随后向豆汁里加卤水，形成豆腐脑；自然沉淀后，将多余水舀出，把豆腐脑放入用棉纱布做成的小包袱里，再放入特制的模具中，在模具上放100斤左右的石头挤压1．5个小时，障村豆腐便“出炉”了。